人体碳水化合物、蛋白质和脂肪的正常代谢

碳水化合物、蛋白质和脂肪这三大营养物质的代谢,就是指它们被人体消化、吸收、利用的过程。在这个过程中,它们产生的代谢产物---即体内“垃圾”,会被排出体外。糖尿病就是这三大营养物质的代谢出现了异常,导致许多正常的生理功能异常。所以要了解糖尿病,就要了解三大营养物质的正常代谢。

   (1)碳水化合物的来源、消化与吸收:

  说起碳水化合物大家可能很陌生,可说起淀粉都很熟悉。其实,我们每天吃的粮食、薯类食物中的主要营养物就是碳水化合物。而碳水化合物的主要成分就是淀粉。
  淀粉属于多糖,不能被消化道直接吸收。它需要再消化道被分解为葡萄糖才能被吸收,进入血液后成为血糖。

  (2) 脂肪的来源、消化与吸收:

   脂肪包括植物油、动物油。植物油主要存在于植物的种子中,如花生、瓜子、核桃仁、松子等。动物油主要存在于动物脂肪,其次,动物瘦肉、奶制品和禽蛋黄中也富含脂肪。脂肪在消化道内被吸收分解为脂肪酸、甘油等吸收入血,形成“血脂”。

    (3)蛋白质的来源、消化与吸收:

  蛋白质主要由动物瘦肉、乳制品、禽蛋类、豆类植物等提供。蛋白质是由许许多多不同的氨基酸连接在一起组成。在消化道内蛋白质被分解为氨基酸吸收入血。

     (4)三大营养物质对人体的作用

  血液中的血糖、血脂和氨基酸通过血液循环,被转运到全身各处,被那里的细胞进行利用。它们的主要作用是:

为人体提供能量:

血糖、血脂及蛋白质都可以产生热量,为人体的活动提供动力。值得一提的是,人的大脑只能利用葡萄糖作为“能源”,而且,人脑的细胞也没有葡萄糖的储备,只能随时从血糖中提取。所以,一旦血糖过低,首先就会影响到大脑的功能,出现头晕、昏迷。人体不仅可以直接利用三大营养素,而且还可以将多余部分暂时储存起来。人体必须有一定的能源储备,才能保证每个细胞随时都有足够的能量。但是,能量储备必须合理,过多过少,都不利于人体健康。人体的能量储备形式是糖元和脂肪。无聊时碳水化合物,还是脂肪和蛋白质,如果吃得太多,合成的脂肪就会增多。这就是为什么不论是吃过多的粮食还是过多的肉、油都能发胖的原因。如果人体摄入的食物过少,不能满足机体的需要,体内就会动用储存的脂肪和糖元。首先动用的就是糖元和脂肪。如果还不够的话,就动用自身蛋白质。例如,长期饥饿的人,首先是脂肪减少;最后肌肉(主要是蛋白质)才会萎缩,成“皮包骨”的样子。

合成蛋白质:

蛋白质有氨基酸组成。吃的蛋白质被分解成氨基酸才能吸收;人体有利用氨基酸再合成自身的蛋白质。蛋白质是构成人体组织细胞的主要成分。也可以理解为是人体的“建筑材料”。也就是说,细胞是人体的基本组成单位,蛋白质又是人体细胞的最重要的组成成分。可以说,组成细胞的基本物质是蛋白质。细胞与细胞之间不是相互分离的。将细胞与细胞连接起来的主要物质也是蛋白质。如果把细胞比做砖块,蛋白质就是组成砖块的水泥。所以,蛋白质是人体构件的主要原料。
除此之外,蛋白质还有许多生理作用,例如,对抗外来微生物等侵害而起保护作用的免疫反应就是通过蛋白质来实现的。

可见,三大营养物质的正常代谢对维持人体的健康起到重要的作用。

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